Opbevaring af svinefedt i opvarmede tanke

Opbevaring af svinefedt i opvarmede tanke

– hvad skal du være opmærksom på i praksis?

Når svinefedt opbevares i opvarmede tanke, handler det i bund og grund om én ting: det skal kunne pumpes og doseres flydende i foderet. Men varme og opbevaring over tid giver også nogle udfordringer, især fordi fedtet kan begynde at harskne.

Hvorfor bliver fedt harskt?

Når fedtet står varmt og får luft, begynder det at harskne – og det går ofte hurtigere, end man regner med. Svinefedt indeholder en del umættede fedtsyrer, som er mere følsomme over for oxidation end mættede fedtstoffer. Jo højere temperatur, og jo længere opbevaringstid, jo hurtigere går det. Typisk fejl er, at vi glemmer at kigge i tanken, når den er ved at være tom. Her kan der ligge rester og bundfald, som påvirker kvaliteten af det nye fedt, der fyldes på. Et hurtigt kig i tanken indimellem kan derfor betale sig – både for at tjekke rester, slam og ikke mindst lugten.

Hvad betyder det i praksis?

Når fedtet begynder at harskne, går det ud over både smag og kvalitet i foderet. Det kan i sidste ende ramme dyrenes ædelyst og produktion.
Derfor handler det ikke om at undgå oxidation helt – men om at holde den så lav som muligt i hverdagen.

Hvordan holder du øje med kvaliteten?

Det er ikke altid til at se eller lugte, hvornår fedtet er på vej til at blive harsk. Her kan en analyse være et godt værktøj. Peroxidtal (PV) er den mest brugte analyse og kan give et hurtigt svar på, om oxidationen er startet. Det giver en indikation af, om kvaliteten er ved at falde.

Hvad kan du gøre i praksis?

Svinefedt kan typisk holde kvaliteten i op til cirka 3 måneder, hvis det opbevares korrekt – altså i en lukket, ren og passende tempereret tank.
Her er tre ting, der gør en forskel i hverdagen:

1. Hold fedttemperaturen så lav som muligt

Varm kun fedtet op til det nødvendige (typisk 55–60 °C for svinefedt). Jo lavere temperatur, desto langsommere går harskningen. Som tommelfingerregel går det stærkt den forkerte vej, hvis temperaturen ligger for højt – allerede 10 grader ekstra kan halvere holdbarheden. Omvendt vil for lav temperatur ofte vise sig som klumper i tørfoderet.

2. Begræns ilt

Jo mindre ilt, fedtet kommer i kontakt med, desto bedre holder det sig. En tæt tank gør derfor en stor forskel i forhold til at reducere oxidation.

3. Hold tanken ren

Gamle rester og bundfald i tanken kan hurtigt sætte gang i nedbrydningen af nyt fedt.

Det er især relevant at:

• tilpasse rengøringen efter, hvor ofte der leveres fedt
• få lavet en grundig rengøring mindst én gang om året
• gøre rent ved skift af fedttype
• være opmærksom på tanke, der er svære at tømme – fx fladbundede tanke

Kort sagt

Opvarmet svinefedt er en god og fleksibel råvare i svinefoder – men det kræver lidt styring i hverdagen.

Med fokus på temperatur, reduceret iltning og løbende kontrol kan du sikre, at fedtet holder en stabil kvalitet.

Hos Nutrimin hjælper vi gerne med analyser og vurdering af resultater, så du får mest muligt ud af fedtet i din fodring.
Giv os et kald på 87 50 08 80